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料理データ ２００９年９月
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かわせみ 2009年09月30日（水）23:28【ナスそうめん】（３、４人分）
ナス ５、６本
片栗粉 大匙すりきり５杯
ごま油 大匙１杯
きざみねぎ 大匙２杯
青しそ ５枚
すりゴマ 少々
卵黄 1個
めんつゆ（天つゆくらいの濃さにして）１００cc
1.ナスは皮むいて、縦に細く千切りにする。
2.ビニル袋にナスを入れ、まんべんなく片栗粉をまぶして、沸騰した湯で茹でる。
3.ザルに取って水気を切ったら、大皿に盛り、ゴマ油をかけまわす。
4.青ジソは細く千切りにして水にさらし、きゅっと絞ってナスにかける。
5.ネギ、すりゴマもかける。
6.めんつゆに卵黄を加えて混ぜ、食べる直前にまわしかける。
ナスのちょっと変わった食べ方です。
意外とさっぱりとつるりと食べられ、バランスも良い料理です。