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料理データ 2008年5月

5月分の料理データはこちらへどうぞ。

white gate 2008年05月27日(火)21:53

きなこ飴

<材料>

・きなこ50g
・オリゴ糖50g

<作り方>

1.オリゴ糖を耐熱容器に入れてラップをし、レンジで1分30秒温める。
2.温めた1にきなこを入れ、スプーンでかき混ぜる。ある程度混ざったらスプーンの背で押しつぶすようにして馴染ませる。
3.2.をラップの上に棒状に広げて包む。細長く包んだ後、まな板の上でコロコロと転がして形を整える。
4.冷蔵庫で30分〜1時間冷やしたら出来上がり。

★姑に「こういうのがあるよ」と教わり、工夫した結果、上記のレシピが一番美味しく出来ました。
ハチミツでもOKだと思いますが、オリゴ糖の方が甘さが柔らかくなります。

みき 2008年05月29日(木)14:11

マグロ漬け丼

材料 (4人分)

マグロ・・・400g   大葉 ・・・10枚   あさつき・・・4本
海苔 ・・・少々     白ゴマ・・・適量    ご飯  ・・・適量

醤油 ・・・大2     卵黄 ・・・1〜2個  わさび ・・・適量

作り方
1.マグロは食べやすい大きさに切る。大葉、海苔は切っておく。
2.ボールに醤油・卵黄・わさび・あさつき・マグロを入れ混ぜ合わせる。
3.どんぶりにご飯を入れ、上に白ゴマを振り掛ける。 
4.3の上にマグロを乗せ切った大葉と海苔を散らして出来上がり。

※ 卵黄・醤油・わさびの量はお好みで。
※ 温かいご飯でもすし飯でもおいしいです。

white gate 2008年05月29日(木)22:26

<マーマレード>

<材料>

・大きめの柑橘系の果物の皮 5個分
・グラニュー糖 500g
・塩 適量

<作り方>

1.果物の皮を水を張った鍋に入れ、そこに適量の塩をふり、火にかける。
2.沸騰したら2〜3分グツグツ煮て、お湯を捨てる。
3.皮についた汚れが浮いてくるので、それを軽く指でこすって落とす。
4.再度皮を水を張った鍋に入れ、今度は塩なしで沸騰するまで煮る。これを2〜3回行う。
5.皮を細かく刻んで鍋に入れる。
6.5.にグラニュー糖と水100mlを入れる。これを20〜30分火にかける。そこが焦げ付かないように、時々かき混ぜる。
7.とろみがついてきたら完成。

★友人から香川の「あまかん」という柑橘をたくさんもらいました。
無農薬なので、ジャムにしたくなり、姑にレシピを教えてもらって作りました。
甘みがちょっと強いタイプのジャムです。