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料理データ 2007年11月

●11月のお料理データの目次

コーラリブ(かわせみ)

塩豚(みき)
 

かわせみ 2007年11月08日(木)23:37

【コーラリブ】

豚のスペアリブ 800g
コカコーラ   180cc
塩       小さじ1/3

1)スペアリブは洗って水気を拭き取り、食べやすい大きさにそろえる。
2)フライパンをあたため、スペアリブを強火でさっと焼き付ける。
3)塩を振り、コーラを注ぐ。
4)強めの中火にして落し蓋をし、時折ひっくり返したり揺すったりしながら煮詰める。
5)充分煮詰まってタレ状になったらできあがり。

炭酸でお肉が柔らかく煮上がります。
コーラの風味が独特で新鮮。
鶏の手羽元なんかでも応用できますよ。

みき 2007年11月12日(月)13:10

<塩豚>

豚ばら肉 ブロック
塩(ちょっとおいしい塩がおすすめ)

・豚バラ肉100gに対して小さじ1の塩を豚肉にすりこむ。
・ラップに包んで一晩寝かせる。

適当にスライスして使ってください。
キャベツとサッと炒めたり、スープに入れたりと普段使いに使えます。
冷凍もOKなので安い時に作っておくと便利です。

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